2009 年 7 月 31 日
畑の恵み～紫蘇ジュース作り
７月２８日に入院患者さんと紫蘇ジュースを作りました。
まずはナチュラルクリニック２１の畑で紫蘇の収穫！
この時はお天気が曇りでよかったです。
無農薬で育った元気な紫蘇をわっさわっさと刈っていきます。
調理師さんが自宅の青紫蘇も収穫して持ってきてくださいました。
青紫蘇を入れるとさわやかな香りになるそうです。
次に紫蘇を洗って葉っぱをむしります。
これが一番の重労働でした・・・。
基本のレシピ
赤紫蘇 ４２０ｇ
クエン酸 大匙２～３杯
砂糖 ３００ｇ
水 ３リットル
①お湯を沸かし紫蘇を入れ、１０分煮出す。
②一度ガーゼでこす。（砂などを取り除くため）
③クエン酸を入れる。（一瞬で美しい赤紫色に・・・！）
④砂糖を入れ、よくかき混ぜる。
⑤甘味・酸味の調節は冷めないうちに・・・
蜂蜜を入れる場合は冷めてから・・・・
⑥よく冷やして３～５倍ほどに薄めていただきます。
今回なんと７．５リットルも出来あがりました！
この夏、さっぱりといただきます！
