畑の恵み～紫蘇ジュース作り

７月２８日に入院患者さんと紫蘇ジュースを作りました。

まずはナチュラルクリニック２１の畑で紫蘇の収穫！

この時はお天気が曇りでよかったです。

無農薬で育った元気な紫蘇をわっさわっさと刈っていきます。

調理師さんが自宅の青紫蘇も収穫して持ってきてくださいました。

青紫蘇を入れるとさわやかな香りになるそうです。

次に紫蘇を洗って葉っぱをむしります。

これが一番の重労働でした・・・。

基本のレシピ

赤紫蘇　４２０ｇ

クエン酸　大匙２～３杯

砂糖　３００ｇ

水　３リットル

①お湯を沸かし紫蘇を入れ、１０分煮出す。

②一度ガーゼでこす。（砂などを取り除くため）

③クエン酸を入れる。（一瞬で美しい赤紫色に・・・！）

④砂糖を入れ、よくかき混ぜる。

⑤甘味・酸味の調節は冷めないうちに・・・

蜂蜜を入れる場合は冷めてから・・・・

⑥よく冷やして３～５倍ほどに薄めていただきます。

今回なんと７．５リットルも出来あがりました！

この夏、さっぱりといただきます！